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terça-feira, 11 de janeiro de 2011

Assinatura Restaurante em Lisboa, onde as refeições são servidas com arte e dedicação.



Num dicionário, definição de Assinatura é “nome escrito de uma forma própria num documento, para assumir a responsabilidade pelo seu conteúdo ou para provar a sua autenticidade“. Partindo então do pressuposto que o documento é o espaço e a autenticidade assenta na cozinha, temos como objectivo maior a transparência e a partilha de tudo o que somos e queremos ser, com a celebração diária de um trabalho que queremos enraizar no coração de Lisboa.

É um espaço elegante, cosmopolita e acolhedor onde as refeições são servidas com arte e dedicação.

Uma cozinha com rigor, audácia e sentimento que permite inovações com base na tradição, com a assinatura de um dos mais sólidos chefes representativos da gastronomia portuguesa, e que nos traz o conceito Tradição Presente, cuja arte consiste precisamente em manter e realçar o sabor natural dos belos produtos da terra e do mar.

Projecto pessoal do Chefe Henrique Mouro, que lidera uma equipa apostada em proporcionar-lhe viagens gastronómicas inesquecíveis, inspiradas em aromas e texturas nacionais, e que nas suas próprias palavras sintetiza desta forma: “a autenticidade assenta na cozinha, na minha cozinha, que assumo ser um compromisso à satisfação de quem nos queira visitar, onde o cliente deixa de o ser para se tornar num amigo que volta”.

A gastronomia é em todo o mundo um valor em alta, e esteve desde sempre estreitamente vinculada à grande literatura e concretamente ao género das crónicas de viagens, de tal forma, que hoje reconhecemo-la como um componente muito significativo da cultura de um povo. É desejo forte do ASSINATURA escrever belíssimas páginas gastronómicas, que perdurem na memória de todos os que nos derem o prazer de nos visitar, de forma a desejarem regressar.

O ASSINATURA é um espaço que conjuga dois ambientes diferentes, em dois pisos, mas com o mesmo denominador comum – a mesma cozinha, a mesma carta, o mesmo serviço e o mesmo conforto.

No piso térreo, encontra-se uma sala muito acolhedora, confortável e decorada sóbria e elegantemente, com alguns traços de modernidade adequados a um ambiente cosmopolita. O enorme painel com imagens emblemáticas da cidade de Lisboa, domina toda a sala e transmite-nos uma sensação de intemporalidade e tranquilidade . Nesta sala encontra um espaço, que poderá ser tão intimista quanto mundano, mas sempre vocacionado para lhe proporcionar experiências gastronómicas inesquecíveis, e onde o chefe e a sua equipa tudo farão para que as refeições ali degustadas signifiquem puro prazer.

Ainda no piso térreo há uma mesa especial sempre pronta a receber os nossos clientes. Quando se entra no restaurante a mesa passa despercebida, mas depois de a identificarem, ninguém lhe fica indiferente. Já está decidido que não são aceites reservas para essa mesa até porque não temos condições para assegurar a qualidade de serviço que pretendemos.

No piso debaixo, existe um espaço onde é estrela maior, “a mesa do Chefe”. Uma mesa ligada literalmente à cozinha, que acolhe até 15 pessoas, que podem ou não interagir com o chefe e a sua equipa, e onde este se propõe relacionar-se de forma única com os seus clientes, propondo um sem número de desafios sensoriais difíceis de esquecer. Encontra aqui um ambiente que pode ser mais descontraído, cheio de energia , mas que a pedido, se poderá transformar numa sala privada adequada às suas pretensões, e inteiramente disponível para quem a reservou. Por outro lado, esta mesa assenta num conceito inteiramente inovador, ao poder ser partilhada por pessoas completamente desconhecidas, ao jeito das antigas mesas de bancos corridos, onde quem chega toma lugar, de forma a poder desfrutar de todo o espectáculo de uma cozinha em plena laboração.

Mas todos nós sabemos que à volta de uma mesa acontecem muitas coisas importantes e incríveis, mesmo a nível histórico. A comida junta as pessoas; em casa, reúne uma família; num restaurante a boa comida facilita os acontecimentos - muitos negócios fazem-se à volta da mesa, os sentimentos afloram de forma distinta, as comemorações perduram na memória, e ao chefe e à sua equipa só resta proporcionar todas as emoções possíveis à volta das mesas do ASSINATURA.

Ementas para qualquer hora:

A nossa proposta de sensações para esta estação. São pratos originais, que procuram despertar o palato a partir de invulgares combinações de aromas, texturas e sabores de alguns dos nossos produtos mais representativos desta época do ano.

Sopa de castanhas com asas de morcego e lavagante  € 11
Queijo de ovelha panado e compotas de tomate verde  € 8
Variação do clássico abóbora com requeijão e nozes  € 7
Cogumelos vezes três…só para apreciadores à séria  € 12
Cavala levemente fumada e caldo verde à moda da casa  € 9
Nem sopa nem folhado…com ostras, mexilhões e açafrão  € 10
Peitos de pombo fumados, puré de cherovias e figos secos  € 11
Terrina morna de lebre com boletus assados e peras  € 12

Informações e Contactos:

Rua do Vale Pereiro, Nº 19  (na esquina com a Alexandre Herculano, Nº 51)
1250-270 Lisboa Portugal
Telefone: (351) 21 386 76 96
Email: restaurante@assinatura.com.pt
GPS: 38º 43' 14 N  ,  9º 09' 07 O

Web: http://www.assinatura.com.pt

Almoço: Segunda a Sexta de 12:30 às 15:00
Jantar: Terça a Sábado de 19:30 às 22:30 (23:30 sexta e sábado)

Cartões: Multibanco, Visa, Maestro, Mastercard, Dinners Club, American Express
Metro: Linha Amarela -  Estações Rato e Marquês e Linha Azul - Estação Marquês

Estacionamento: Ao jantar é fácil estacionar na Rua Vale do Pereiro (entrada pela rua do Salitre), na Alexandre Herculano, na Rodrigo da Fonseca ou na Castilho (todos a menos de 200 metros). Há um estacionamento público na Mouzinho da Silveira.
Ao almoço é mais complicado estacionar na rua, há o estacionamento público referido e o parque do Castil.

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