Pelo sexto ano consecutivo, o restaurante Come Prima, em Lisboa, torna-se no ponto de encontro de gourmets e convida para a mesa o diamante da cozinha: a trufa branca de Alba.
Durante esta edição, devido à complexidade e frescura do produto todas as refeições são com reserva obrigatória apenas por telefone. As trufas brancas de Alba, verdadeiros diamantes gastronómicos, são fornecidos pela própria pessoa que os apanha e chegarão diretamente e com toda a frescura da capital mundial da trufa branca, no Piemonte, em Itália.
Esta também é a ocasião para o Come Prima lançar um novo serviço de Valet Parking, no valor de 3 euros e com reserva obrigatória de segunda a sábado e que irá garantir que não faltem as condições para se degustar esta pérola da gastronomia mundial.
Há já milhares de anos que os mais requintados paladares, em lugares como Egipto, a Mesopotâmia, a Roma Antiga ou as Cortes de França, celebram este milagre da Natureza. Para os Gregos, a trufa era tão preciosa que quem inventasse novas receitas ganharia a cidadania. Plutarco sugeriu que nascia da combinação de água, calor e raios, e todo o mundo antigo lhe atribuía excepcionais poderes afrodisíacos.
Hoje o título de diamante da cozinha deve-se em parte ao seu preço que atinge valores estratosféricos, atualmente nos seus 5000 euros o quilo, e leilões que contribuem para a sua lenda como a trufa de um 1,5 kilos adquirida em leilão por Stanley Ho com uma licitação de 219 mil euros .
Está assim, a partir do dia 20 de Novembro, oficialmente aberta a época da trufa branca de Alba em Lisboa.
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Trufa Branca de Alba
[Produto sazonal de acordo com a disponibilidade]
Antipasti
Uova com Crostini di pane
Ovos biológicos mexidos com manteiga e pão torrado.
29.90
Uova biológiche cotto 64º
29.90
Primi piatti
Risotto alla Parmigian
Arroz Italiano com Parmesão DOP.
36.90
Ravioli con Burro
Ravioli com recheio de queijo ricotta e fontina com
manteiga, parmesão e Trufa branca de Alba.
36.90
Tajarin al burro e salvia
Massa fresca (tipo tagliatelle mas muito fina).
36.50
Secondo piatto
Escalopine al burro
Escalopes de Vitela muito jovem, fritos em manteiga
Acompanhamento tajarin com manteiga.
39.90
Vinhos aconselhados para estes pratos
2010 Vinha Grande (Branco) – Douro 22,50
Castas: Gouveio e Viosinho
2007 Quinta da Leda (Tinto) – Douro 59,50
Castas: Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz
Castello Della Salla Cervaro (Branco) 2008 59.90
Castas: Chardonnay e Grechetto
2006 Pian Dell Vigne Brunello Montcalcino (Tinto] 79.90
Casta: Sangiovese - 94 pontos na Wine Spectator
2000 Barca Velha – Douro (Tinto] 330.00
Casta: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz e Tinto Cão
2000 Solaia (Tinto] 395.00
Casta: Cabernet Franc e Sangiovese
MACETTO (Tinto] 1150.00
Vinho da Toscana
Todos os pratos são escolhidos para Trufa branca de alba.
A reserva é obrigatória.
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